打蛋机又称食品搅拌机，是将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分解并充分融入蛋液中，分别将蛋清和蛋黄打至起泡的工具。蛋清和蛋黄可以方便快捷地分解，充分融入蛋液中，制成蒸鸡蛋。

家庭常用的打蛋器有两种：手动打蛋器和电动打蛋器。

手动打蛋机

手动打蛋器一般由不锈钢制成，用于打奶油、蛋白等，根据需要可选择不同的大小。它是制作西点必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋机主要用于打蛋、打奶油、拌料。最好有一个致密的铁棒或一个坚硬的铁棒。我建议你买一个质量好的，因为这个工具是最常用的烘焙工具。

电动打蛋器速度快，做蛋糕面团也容易。所以最好用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器，只要你有手动打蛋器，你就可以做出一个完美的西点。只是很多体力活。

电动打蛋机

电动打蛋机分为便携式电动打蛋机和带桶座式电动打蛋机。简要介绍如下：

A： 便携式电动打蛋机

这种打蛋器市面上功率为180w-300w，建议选择250-300w左右，如果功率太小，不易送走，产品容易燃烧。另一个非常重要的一点是，它配备了鸡蛋网和搅拌钩。为了健康，建议购买不锈钢。它们大多是电镀鸡蛋网，在使用过程中涂层容易脱落。如果你在乎这个，买之前一定要知道。

B： 座式电动打蛋机

实际上，这是在手工取料的基础上增加一个底座，并在上面放置一个可旋转的搅拌筒，既方便又省力。一般来说，桶装打蛋机与面条配套使用时，具有较高的性价比。例如，有熊底的打蛋器可以和鸡蛋或面条一起使用。该打蛋机可以分离，变成便携式电动打蛋机。一般为300-500W功率。购买这种打蛋器时，建议不要选择太便宜的型号。一般来说，价格在150-300元左右。

注意事项：使用电动打蛋器时，一定要注意保养！不要让机器长时间连续工作。一般情况下，让机器连续工作3-10分钟并休息。这取决于你买的机器的质量！